Stv. Leitung Küche / Sous Chef/in
Der Appenberg liegt oberhalb von Zäziwil im Emmental und wird nach einer umfassenden Sanierung ab Frühjahr 2027 Schritt für Schritt wiedereröffnet. Das Hoteldorf besteht aus mehreren historischen Gebäuden und verbindet Arbeiten, Geniessen und Erholen an einem Ort.
Der Appenberg verfügt über 48 Hotelzimmer, 16 Seminar- und Workshopräume in unterschiedlichen Grössen sowie mehrere Bankett- und Veranstaltungsräume. Zur Gastronomie gehören ein Restaurant, zwei Säle, eine Gartenterrasse, eine Bar und weitere Begegnungsorte mit insgesamt rund 240 Sitzplätzen.
Der Appenberg versteht sich als Ort, an dem Menschen zusammenkommen, fokussiert arbeiten, neue Perspektiven gewinnen und zwischendurch bewusst zur Ruhe kommen.
Inmitten der Emmentaler Hügellandschaft entsteht ein Hoteldorf mit Geschichte, das Raum gibt für echte Begegnungen, Inspiration und einfache Momente in der Natur.
Mit der Neueröffnung entsteht nicht nur ein Ort für Gäste, sondern auch ein neuer Betrieb. Teams, Abläufe und Strukturen werden aufgebaut. Wer bei uns einsteigt, kann mitgestalten, Verantwortung übernehmen und den Appenberg von Anfang an mitprägen.
Werde Teil des Eröffnungsteams
Unsere Küche
Unsere Küche ist traditionell verwurzelt und gleichzeitig offen für neue Ideen. Regional und saisonal sind für uns selbstverständlich. Wir rücken einfache Produkte ins Zentrum und machen aus ihnen Gerichte mit Charakter. Wir sind weder Gourmetrestaurant noch traditionelle Landbeiz, sondern ein zeitgemässes Emmentaler Restaurant mit klarer Handschrift.
Deine Aufgabe
Du unterstützt die Leitung Küche im täglichen Betrieb und bist mitten im Geschehen. Du arbeitest operativ mit, koordinierst Abläufe, behältst die Qualität im Blick und bist Ansprechperson für das Team. In Abwesenheit der Leitung Küche übernimmst du die fachliche und organisatorische Verantwortung für die Küche.
Die Stelle eignet sich für eine Persönlichkeit, die gerne Verantwortung übernimmt, sich weiterentwickeln möchte und Freude daran hat, eine moderne, regionale Küche aktiv mitzugestalten.
Was du bei uns verantwortest
Unterstützung der Leitung Küche in Führung, Planung und Organisation
Operative Mitarbeit und Koordination der täglichen Küchenabläufe
Sicherstellen von Mise en Place, Produktionsabläufen und Qualität
Anleiten und Unterstützen der Mitarbeitenden der Küche
Mitwirken bei Menüplanung, Rezeptentwicklung und kreativen Inputs
Mitarbeit bei Einkauf, Wareneingang und Lagerbewirtschaftung
Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards
Operative Mitarbeit bei à la carte, Tavolatas, Banketten und Events
Stellvertretung der Leitung Küche bei deren Abwesenheit
Was uns wichtig ist
Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch oder Köchin EFZ
Mehrjährige Erfahrung in der Küche, Erfahrung im à la carte und Events von Vorteil
Freude an saisonaler, regionaler und kreativer Küche
Strukturierte, verlässliche und selbständige Arbeitsweise
Klare, respektvolle Führung und Freude daran, ein Team zu entwickeln
Organisationstalent, Belastbarkeit und Sinn für Qualität
Bewusster Umgang mit Ressourcen
Bereitschaft für Wochenendeinsätze
Was bei uns dazugehört
- Aktive Mitgestaltung an der Neupositionierung des Appenbergs und seiner Kultur
- Kostenlose Getränke während der Arbeitszeit
- Starke Vergünstigung auf das Handy Abo bei Swisscom
- Rabatt auf ausgewählte Versicherungsprämien bei der Mobiliar
- Vergünstigungen in unserer Gastronomie für dich und bis zu fünf weiteren Personen
- Gemeinsame Erlebnisse wie Team Ausflug, gemeinsames Essen oder Feierabendgetränk
- Regelmässige Feedback und Entwicklungsgespräche statt einmaligem Jahresgespräch
